Оборудование для охлаждения молока

Перед транспортировкой или перед дальнейшей обработкой молоко принято заливать в оборудование для его охлаждения и хранения. Свежий продукт со средней температурой +36°C доводят до +4°C, после чего поддерживают режим плюс-минус 1°C в течение последующих 48-72 часов (до отгрузки на молочный комбинат или до начала этапа переработки).

Важность охладителя молока на ферме и производстве

Не позднее 20 минут после дойки следует начать процедуру охлаждения молока. Это необходимо для остановки процесса размножения бактерий, в большом количестве содержащихся в сыром продукте. Не зря «домашнее» молоко хранится даже в холодильнике не более 12-24 часов.

Особенности технологии охлаждения:

1.      Большинство микроорганизмов спокойно существуют и при +18-20°C.

2.      Снижение температуры до +6°C резко снижает биологическую активность.

3.      Поддержание режима +2-4°C позволяет полностью прекратить рост бактерий.

Снижение температуры позволяет продлить срок хранения сырья до 72 ч. Это основная задача, которую решает оборудование для охлаждения молока. Вторая заключается в экономии на логистике от животноводческой фермы на молочный комбинат. Такой подход позволяет организовать доставку 1 раз в 2-3 дня, а не отправлять надои ежедневно. При соблюдении технологии это никак не сказывается на качестве конечного продукта.

Особенности выбора охладителей молока

Независимо от объема и цены охладителя молока его конструкция должна соответствовать нормам и стандартам пищевой промышленности. В них содержится информация о технических характеристиках – способе охлаждения, конструктивных особенностях, дополнительных функциях вроде генератора ледяной воды (ГЛВ), позволяющего поддерживать режим по принципу холодильника. При покупке охладителя молока рекомендуется учитывать, в первую очередь, способ работы.

Существует 3 способа охлаждения молока:

1.      I – Охлаждение в охладителе молока при помощи испарителя, в котором хладагентом выступает фреон.

2.      II – Охлаждение молока в емкости с рубашкой, где в качестве хладагента может выступать ледяная вода, глицерин и др.

3.      III – Охлаждение молока в протоке в теплообменнике.

Механизм охладителей выполняют вертикальным или горизонтальным, открытым или закрытым. По количеству загружаемых партий их делят на однодой, двухдой, трехдой и более. Какой именно купить охладитель молока, желательно решать исходя из внутренних бизнес-процессов предприятия. Например, какие объемы молока скапливаются за сутки, как организована логистика с молочным комбинатом и т.д. Главное, чтобы танки вмещали весь объем и имели небольшой запас на случай высокого удоя.

Стоит заострить внимание на наличии-отсутствии системы автоматической мойки оборудования. В открытых резервуарах часто подразумевается ручная чистка-дезинфекция. В закрытых же более востребована автоматика, потому что без нее сложно проконтролировать качество очистки. А это в итоге влияет на качество и сохранность продукции.

Компания «Красный Молочник» предлагает различные варианты охладителей для молока по объему и виду исполнения. Кроме этого, наши специалисты помогут подобрать дополнительное оборудование, необходимое для оптимального функционирования молокоохладителей.