Пластинчатый теплообменник

На разных стадиях производства молочного продукта необходимы конкретные температуры. Используя сертифицированную программу подбора теплообменного оборудования, мы можем рассчитать теплообменник с определенным количеством пластин, который при эксплуатации будет работать по заданным параметрам температур. При этом молочный продукт, проходя через теплообменник, пройдет все стадии температурной обработки. 

В первую очередь, теплообменник для молока необходимо подключить к инженерным сетям производства. С одной стороны, необходимо подвести греющий теплоноситель или охладитель, в зависимости от того, что мы проводим, нагрев или охлаждение. С другой стороны, мы подводим молочный продукт. По нормам, пищевые теплообменники должны иметь патрубки из нержавеющей стали. Существует несколько вариантов патрубков для молочных теплообменников: 

• Молочные гайки. Быстросъемные соединения, которые позволяют оперативно подключать и отключать пищевой продукт от теплообменника.  

• Резьбовое соединение. Наиболее экономичный и распространенный вариант. 

• Втулки. Данный вид патрубков применяется, когда к теплообменнику подводится трубопровод с фланцем.   

Корпус теплообменника не имеет контакт с молоком, поэтому изготавливаются из конструкционной стали. Но, по желанию заказчика, он может быть из нержавеющей стали. 

Кроме молока, пластинчатые теплообменники используются для обработки других молочных продуктов, таких как йогурт, кефир, сливки и т.д. У этих сред вязкость гораздо выше, чем у молока. Поэтому для них применяют пластины с широким каналом “free-flow”. Ширина канала 5-20 мм. 

Уплотнения для пластин в теплообменниках используют EPDM (этилен пропилен диеновый каучук) и NBR (бутадиен нитрильный каучук). 

Теплообменное оборудование на пищевых производствах требует частой промывки. Эксплуатация пластинчатых теплообменников при этом имеет ряд преимуществ: 

• Они легко разбираются и собираются. Этот процесс займет около 40 минут и требует присутствия не более 2 человек. 

• Каждая пластину легко промыть, при можно не снимать уплотнения с пластины. 

• Вы легко можете оценить качество промывки, так как все пластины промываются отдельно. 

• Сам процесс промывки займет не более 2-3 часов. 

Если источником тепла для нагрева молока является пар, а паром напрямую молоко греть нельзя, то необходим промежуточный теплоноситель и два теплообменника. Работает все по такой схеме: пар греет промежуточный теплоноситель (может быть вода) в первом теплообменнике, а уже во втором теплообменнике промежуточный теплоноситель нагревает молоко. Такие схемы широко распространены на молочных производствах.  

При охлаждении молока фреоном используются паяные пластинчатые теплообменники. В них возможность попадания фреона в молоко сведена к нулю.