Оборудование для переработки молока

Качество молочной продукции, соответствующее нормам, стандартам, можно выдерживать только в одном случае – если обеспечить предприятие сертифицированным промышленным оборудованием для переработки молока. Средства механизации уменьшают потребность в персонале, упрощают выпуск ассортимента продукции и снижают риски порчи сырья из-за несоблюдения технологии производства. Главное, использовать специализированные комплексы для производства молока и молочных продуктов.

Какое оборудование для переработки молока понадобится

Перечень «технических средств» зависит от бизнес-процессов предприятия. Так, животноводческой ферме с собственным стадом коров понадобится доильные аппараты (стационарные, мобильные). Речь идет о хозяйстве, самостоятельно выпускающем молочку в розницу. Если же выбирают оборудование для молокозавода, решение задачи начинают с перевозки-хранения-приема сырья при низкой температуре (порядка +2-4°C).

Предстоит механизировать участки:

1.      Приемка, очистка, хранение.

2.      Изготовление продукции согласно технологии.

3.      Разлив, фасовка, упаковка в тару.

4.      Хранение до отгрузки в розничную сеть.

Основой получения «магазинного молока» является оборудование для пастеризации, гомогенизации, охлаждения и розлива продукта. В этот список входят: пастеризационно-охладительные установки, сепараторы, гомогенизаторы, охладители молока, термосы, линии розлива и упаковки готового продукта. В комплексе такой набор и позволяет получать товары, соответствующие запросам потребителей. Например, блок гомогенизации избавляет массу от отстоя из жировых шариков.

Сепараторы отделяют сливки и обрат. Первые обычно поступают в продажу в чистом виде, второй же компонент часто становится основой кисломолочных продуктов вроде простокваши, творога или кефира. Также обрат используют для получения сыворотки и следом других производных, которые востребованы в пищевой и даже косметической промышленности. Вариантов много, поэтому средства механизации для переработки молока подбирают с учетом бизнес-плана.

Оборудование для производства кисломолочных продуктов

При выпуске кисломолочки применяют пастеризованное, топленое, стерилизованное, сухое молоко, его смесь со сливками, сыворотку, пахту и даже сгущенное. Такое направление дает возможность сделать предприятие практически безотходным, это рекомендуется учитывать при планировании закупок. В качестве добавок берут сахар, варенье, джемы, фруктово-ягодные пюре, соки и т.д.

Особенности:

1.      Производственный процесс включает дополнительный процесс, изготовление закваски для получения штаммов требуемой культуры.

2.      Расширение ассортимента за счет новой номенклатуры повышает рентабельность компании и позволяет обойтись без утилизации «избытков» поступлений.

3.      Перечень и модели оборудования для производства кисломолочных продуктов подбираются исходя из каталога напитков, какие планируется выпускать.

4.      Рецептов приготовления уникальных товаров масса, поэтому желательно заранее создать список, рассчитать какое сырье понадобится и т.д.

Помимо традиционных кефира, ряженки и йогуртов, розницей востребованы мацони, айран, катык, кумыс, курунгу и другие молочные напитки. На выбор клиентов в продаже имеется оборудование для производства молочной продукции термостатного и резервуарного типа. Оптимальна покупка комплексов, позволяющих выполнять целый перечень операций. Например, существуют модели, выполняющие нормализацию, очистку, гомогенизацию, пастеризацию, упаковку.