Трубчатый теплообменник
Характеристики:
Наименование |
Что такое температурная пастеризация молока?
Пастеризация — это процесс нагревания молока до уровня, близкого к точке закипания. Тем не менее, процесса закипания при этом не допускается, так как это приведет к изменению свойств этого продукта. Основной целью пастеризации является уничтожение различных вредных микроорганизмов в частности неспорообразующих патогенных бактерий, или снижения общего их количества. В настоящее время, пастеризация — это самый дешевый и простой способ обеззараживания молока.
Существует три режима пастеризации
- Длительная пастеризация (используются ванны ВДП ссылка)
В процессе длительной пастеризации молоко нагревают до температуры около 63 градусов Цельсия и выдерживают 30 минут. - Кратковременная пастеризация осуществляется при температуре около 75 градусов. Сам процесс длится
15-20 секунд, после чего молоко постепенно охлаждают. - Мгновенная пастеризация осуществляется при температуре около 90 градусов Цельсия. При этом выдержки не производится.
Благодаря пастеризации мы добиваемся более долгой сохранности молока, уменьшаем способность молока к закисанию.
При пастеризации молока изменяются различные свойства продукта (некоторые соли, кислотность, разрушаются отдельные виды аминокислот).
Назначение пастеризатора (теплообменника трубчатого)
Аппарат теплообменный трубчатый (далее пастеризатор) ПТ предназначен для пастеризации молока, сливок, а также других пищевых продуктов. Производительность аппарата зависит от вязкости и плотности обрабатываемого продукта.
Пастеризатор так же может быть использован как охладитель, подогреватель, для высокотемпературной пастеризации.