Сыроварня

Доступно в лизинг

Многофункциональная сыроварня. Предназначена для изготовления: сыра, пастеризации молока, приготовления кисломолочных продуктов.

Объем от 50 до 3000 литров

В комплекте две съемных мешалки: лира и лопастная. Дополнительно устанавливается рамная мешалка.
Контроль и регулирование температуры продукта осуществляется автоматически.
Температура продукта отображается на дисплее в реальном времени.
9 этапов приготовления продукта, 2 режима ручной и автоматический.
Сыроварня в двух исполнениях: автоматическая и полуавтоматическая.

ВДП может комплектоваться дополнительным оборудованием. Можем изготовить по вашему индивидуальному техническому заданию.

Создан по европейским стандартам имеет сертификацию таможенного союза ЕАС и стандарты ISO 9001. Корпус выполнен из нержавеющей стали, что позволяет избежать коррозии. потребляемой мощности.

✅ Гарантия 12 месяцев

Почему выбирают нас

Рассрочка, лизинг, программы гос. поддержки

Работаем по всей России

Гарантия 36 месяцев

40 сервисных центров в России

Модели

Характеристики:

Наименование	Объем, л	Время нагрева 5->60°С, мин*	Габариты(дшв), мм	Цена
Сыроварня 75 литров	75	50	8006001200
Сыроварня 100 литров	100	60	9007001200
Сыроварня 200 литров	200	70	10008001300
Сыроварня 250 литров	250	70	10008001400
Сыроварня 300 литров	300	65	11009001400
Сыроварня 400 литров	400	70	120010001000
Сыроварня 500 литров	500	70	122012001740
Сыроварня 600 литров	600	70	125010501810
Сыроварня 800 литров	800	90	130011001700
Сыроварня 1000 литров	1000	110	150013001800
Сыроварня 1200 литров	1200	130	150013001900
Сыроварня 1500 литров	1500	160	160014001900
Сыроварня 2000 литров	2000	160	176015602280

Промышленная сыроварня для бизнеса

Сыроварня – оборудование для автоматизации процесса сыроделия. Промышленные сыроварни используют для готовки в больших объемах разных видов сыра, в том числе моцарелла, пармезан, сулугуни, чечил и другие. Корпус установки изготовлен из нержавеющей пищевой стали. Металл не реагирует с компонентами сырья, готового продукта, с моющими средствами для ухода, выдерживает типовые механические воздействия при эксплуатации и обслуживании.

Ванна длительной пастеризации сырная находит применение как на больших молокозаводах, так в небольших цехах по производству молочной продукции.

Как работает оборудование для производства сыра

Процесс сыроварения начинают с закладки исходного сырья, его разогрева (пастеризации). Более подробно о температурном режиме лучше узнавать в рецептуре конкретного сорта сыра. Например, используют кратковременный нагрев до +75°C на период 15-20 секунд, применяют выдержку на 30 минут при температуре +65°C или секундную при +90°C. Первый и второй способ сохраняют все полезные свойства молока лучше всего.

Последующие действия:

1. В молоко вносят закваску, запускающую реакции образования сырного зерна.

2. Плюс добавляют коагулянт (фермент), культуры плесени, хлорид кальция, соль и добавки.

3. Полученный сгусток прессуют для отделения и слива молочной сыворотки.

4. Продукцию формуют, чтобы придать порциям стандартные габариты.

Остается выдержать головки сыра в специальной камере, поддерживающей требуемую температуру и влажность воздуха. В таком виде их хранят до полной готовности. Мягкие сорта вызревают всего за 10 дней, твердым понадобится до несколько месяцев, в зависимости от технологии производства. Специальное оборудование для сыроварения осуществляет большую часть перечисленных операций. Оно упрощает работу, позволяет получать однотипный результат.