Красный
Молочник
Сыроварня
Доступно в лизинг
Запрос цены
Многофункциональная сыроварня. Предназначена для изготовления: сыра, пастеризации молока, приготовления кисломолочных продуктов.
Объем от 50 до 3000 литров
- В комплекте две съемных мешалки: лира и лопастная. Дополнительно устанавливается рамная мешалка.
- Контроль и регулирование температуры продукта осуществляется автоматически.
- Температура продукта отображается на дисплее в реальном времени.
- 9 этапов приготовления продукта, 2 режима ручной и автоматический.
- Сыроварня в двух исполнениях: автоматическая и полуавтоматическая.
ВДП может комплектоваться дополнительным оборудованием. Можем изготовить по вашему индивидуальному техническому заданию.
Создан по европейским стандартам имеет сертификацию таможенного союза ЕАС и стандарты ISO 9001. Корпус выполнен из нержавеющей стали, что позволяет избежать коррозии. потребляемой мощности.
Гарантия 12 месяцев
Характеристики:
| Наименование | Объем, л | Время нагрева 5->60°С, мин* | Габариты(дшв), мм | Цена |
| Сыроварня 75 литров | 75 | 50 | 800*600*1200 | |
| Сыроварня 100 литров | 100 | 60 | 900*700*1200 | |
| Сыроварня 200 литров | 200 | 70 | 1000*800*1300 | |
| Сыроварня 250 литров | 250 | 70 | 1000*800*1400 | |
| Сыроварня 300 литров | 300 | 65 | 1100*900*1400 | |
| Сыроварня 400 литров | 400 | 70 | 1200*1000*1000 | |
| Сыроварня 500 литров | 500 | 70 | 1220*1200*1740 | |
| Сыроварня 600 литров | 600 | 70 | 1250*1050*1810 | |
| Сыроварня 800 литров | 800 | 90 | 1300*1100*1700 | |
| Сыроварня 1000 литров | 1000 | 110 | 1500*1300*1800 | |
| Сыроварня 1200 литров | 1200 | 130 | 1500*1300*1900 | |
| Сыроварня 1500 литров | 1500 | 160 | 1600*1400*1900 | |
| Сыроварня 2000 литров | 2000 | 160 | 1760*1560*2280 |
Сыроварня – оборудование для автоматизации процесса сыроделия. Его используют для готовки разных видов сыра, в том числе моцарелла, пармезан, сулугуни, чечил и другие. Корпус установки изготовлен из нержавеющей пищевой стали. Металл не реагирует с компонентами сырья, готового продукта, с моющими средствами для ухода, выдерживает типовые механические воздействия при эксплуатации и обслуживании.
Как работает оборудование для производства сыра
Процесс сыроварения начинают с закладки исходного сырья, его разогрева (пастеризации). Более подробно о температурном режиме лучше узнавать в рецептуре конкретного сорта сыра. Например, используют кратковременный нагрев до +75°C на период 15-20 секунд, применяют выдержку на 30 минут при температуре +65°C или секундную при +90°C. Первый и второй способ сохраняют все полезные свойства молока лучше всего.
Последующие действия:
1. В молоко вносят закваску, запускающую реакции образования сырного зерна.
2. Плюс добавляют коагулянт (фермент), культуры плесени, хлорид кальция, соль и добавки.
3. Полученный сгусток прессуют для отделения и слива молочной сыворотки.
4. Продукцию формуют, чтобы придать порциям стандартные габариты.
Остается выдержать головки сыра в специальной камере, поддерживающей требуемую температуру и влажность воздуха. В таком виде их хранят до полной готовности. Мягкие сорта вызревают всего за 10 дней, твердым понадобится до несколько месяцев, в зависимости от технологии производства. Специальное оборудование для сыроварения осуществляет большую часть перечисленных операций. Оно упрощает работу, позволяет получать однотипный результат.
Сыроварня для бизнеса - на что обратить внимание при покупке
На стоимость установки преимущественно влияет объем загрузки. От него зависит как скорость переработки сырья, так и себестоимость продукции, необходимость организации хранения молока, если его поступает больше нормы. Это стоит учитывать, когда планируется купить сыроварню. В зависимости от емкости в 74-2000 литров будет меняться и скорость нагрева массы до температуры, указанной в технологии – от 50 до 160 минут.