8 (800) 350-44-52
Заказать звонок
для клиентов ТЕХПОДДЕРЖКА

Сыроварня

Доступно в лизинг
Запрос цены

Сыроварня от 50 до 3 000 л. с двумя мешалками, частотным преобразователем, с постгарантийным обслуживанием

О товаре:

  1. Подходит для всех видов сыра
  2. В комплекте две усиленные съемные мешалки: лопастная мешалка, лира
  3. Утеплитель пенополеуретан
  4. Пульт управления влагостойкий
  5. Имеет частотный преобразователь для регулирования скорости вращения мешалки
  6. Рабочее напряжение 380 В

Характеристики:

Наименование Объем, л Время нагрева 5->60°С, мин* Габариты(дшв), мм
Сыроварня 75 литров 75 50 800*600*1200
Сыроварня 100 литров 100 60 900*700*1200
Сыроварня 200 литров 200 70 1000*800*1300
Сыроварня 250 литров 250 70 1000*800*1400
Сыроварня 300 литров 300 65 1100*900*1400
Сыроварня 400 литров 400 70 1200*1000*1000
Сыроварня 500 литров 500 70 1220*1200*1740
Сыроварня 600 литров 600 70 1250*1050*1810
Сыроварня 800 литров 800 90 1300*1100*1700
Сыроварня 1000 литров 1000 110 1500*1300*1800
Сыроварня 1200 литров 1200 130 1500*1300*1900
Сыроварня 1500 литров 1500 160 1600*1400*1900
Сыроварня 2000 литров 2000 160 1760*1560*2280

Сыроварня – оборудование для автоматизации процесса сыроделия. Его используют для готовки разных видов сыра, в том числе моцарелла, пармезан, сулугуни, чечил и другие. Корпус установки изготовлен из нержавеющей пищевой стали. Металл не реагирует с компонентами сырья, готового продукта, с моющими средствами для ухода, выдерживает типовые механические воздействия при эксплуатации и обслуживании.

Как работает оборудование для производства сыра

Процесс сыроварения начинают с закладки исходного сырья, его разогрева (пастеризации). Более подробно о температурном режиме лучше узнавать в рецептуре конкретного сорта сыра. Например, используют кратковременный нагрев до +75°C на период 15-20 секунд, применяют выдержку на 30 минут при температуре +65°C или секундную при +90°C. Первый и второй способ сохраняют все полезные свойства молока лучше всего.

Последующие действия:

1.      В молоко вносят закваску, запускающую реакции образования сырного зерна.

2.      Плюс добавляют коагулянт (фермент), культуры плесени, хлорид кальция, соль и добавки.

3.      Полученный сгусток прессуют для отделения и слива молочной сыворотки.

4.      Продукцию формуют, чтобы придать порциям стандартные габариты.

Остается выдержать головки сыра в специальной камере, поддерживающей требуемую температуру и влажность воздуха. В таком виде их хранят до полной готовности. Мягкие сорта вызревают всего за 10 дней, твердым понадобится до несколько месяцев, в зависимости от технологии производства. Специальное оборудование для сыроварения осуществляет большую часть перечисленных операций. Оно упрощает работу, позволяет получать однотипный результат.

Сыроварня для бизнеса - на что обратить внимание при покупке

На стоимость установки преимущественно влияет объем загрузки. От него зависит как скорость переработки сырья, так и себестоимость продукции, необходимость организации хранения молока, если его поступает больше нормы. Это стоит учитывать, когда планируется купить сыроварню. В зависимости от емкости в 74-2000 литров будет меняться и скорость нагрева массы до температуры, указанной в технологии – от 50 до 160 минут.

This is a modal

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Impedit eum delectus, libero, accusantium dolores inventore obcaecati placeat cum sapiente vel laboriosam similique totam id ducimus aperiam, ratione fuga blanditiis maiores.